Si vous recherchez une recette rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Si vous rencontrez récemment des problèmes dans la cuisine pour obtenir votre nourriture idéale, vous n’êtes pas seul. De nombreuses personnes ont un talent culinaire naturel, mais pas un savoir-faire tout à fait suffisant pour cuisiner avec excellence. Cette recette de Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises est un excellent début, très facile à préparer et délicieuse.
À cuire rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises tue avoir besoin 14 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises :
- Vous avez besoin 1 kg queue de lotte
- Préparer 12 tranches de poitrine fumée
- Vous devez vous préparer 4 échalotes
- Utilisation 2 gousses d’ail
- Préparer 1 verre de vin rouge (côtes du Rhône)
- Préparer 1 verre de vin blanc (côtes de Bergerac)
- Vous avez besoin 50
- Utilisation grs beurre salé
- Utilisation 4 branches de thym
- Utilisation Piment d’Espelette
- Vous devez vous préparer Huile d’olive
- Vous avez besoin Beurre
- Fournir Sel
- Fournir Poivre
Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises pas à pas :
- Préparer le beurre au thym : dans 50 grs de beurre salé à température ambiante effeuiller 2 branches de thym et ajouter du piment d’Espelette. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais.
- Détailler la queue de lotte en 2 filets en découpant de part et d’autre de l’arête (garder l’arrête pour faire un fumet). Déposer les filet dans un plat, verser un filet d’huile d’olive dessus, effeuiller 2 branches de thym, sel, piment d’Espelette et réserver au froid 1h en retournant après une 1/2h.
- Préchauffer le four à 210°
- Sortir les filets de lotte du frigo, sur un filet déposer les rondelles de beurre de thym. Recouvrir par le second filet disposé tête-bêche (le fait de de disposer les 2 filets tête-bêche vous permettra d’avoir un rôti de diamètre égal d’un bout à l’autre)
- Enrouler le rôti de lotte dans les tranches de poitrine fumée et ficeler pour que tout se tienne bien.
- Enfourner pour 15 mns en retournant à mi cuisson.
- Pour les sauces : éplucher et ciseler les échalotes, éplucher, égermer et presser les gousses d’ail.
- Dans 2 petites poêles différentes faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la valeur de 2 échalote et d’une gousse d’ail.
- Dans la première poêle, verser le verre de vin rouge, porter à ébullition, éventuellement flamber pour faire partir tout l’alcool, et laisser réduire un peu et assaisonner sel poivre.
- Dans le 2nde poêle faire de même avec le vin blanc.
- Quand le vin a réduit dans chaque poêle, finir en montant chaque sauce au beurre et rectifier l’assaisonnement de chaque sauce.
- Pour le dressage, découper deux médaillons de rôti de lotte par assiette, retirer la ficelle et en napper un de la sauce vin blanc et l’autre de la sauce vin rouge.
- Pour l’accompagnement à la maison c’était poêlée de rattes du Touquet et ratatouille.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
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